大阪、八尾で鰻の蒲焼き、うなもちなどの商品を販売。小ロット対応可能。

「鰻は、特別な日に食べる贅沢なもの。」
近年では価格の高騰が進み、日々の気軽な食事としては手を出しにくいものになってしまいました。

この状況を打破し、かつてのように鰻を食卓に戻したい。
大人はもちろん、小さなお子様にとって、
本当に美味しい鰻をより身近な存在にしたい。

大阪・八尾の「五ヶ瀬川水産」は、
鰻専門の卸という立場から、この課題に挑戦を続けています。
個人飲食店様や企業様がより上質且つ納得のコストで商品展開を実現できるよう、あらゆる取り組みを実践。
小ロットニーズにも一切の妥協なく対応しますので、ぜひ一度ご相談ください。

環境の変動に左右されない安定供給

小ロット対応

職人の技が光る手焼き製法

五ヶ瀬川水産の鰻が美味しい理由。
それは、実店舗ベースの生産体制にあります。
腕を磨いた熟練の焼き師が実店舗にて1尾1尾手焼きし、
独自の技術で急速冷凍し、旨味を閉じ込めた真空パックで保存します。
実店舗の営業と並行して管理するからこそ、
業界内では難しいと言われている小ロット対応も可能。
店内での活かしこみの技術が、安定供給を支えています。

鰻の仕入れをしたいが、様々な不安を抱えている飲食店様は多くいらっしゃいます。
弊社は柔軟な対応力と様々な提案によって、それらの不安解消に努めております。
現在ご検討中の方は、ご自身の店舗に置き換えてご検討ください。

Case1 Case2

エリア・業態 / 大阪府・居酒屋

希望内容

夏に向け鰻を取り入れたメニューを
一時的に作りたい

課題

①焼き場など調理設備が不安

②ロスが心配

③料理提供スピードに不安

1/3カット
（真空個別パック）

かば焼きの状態まで加工をし急速冷凍をしています。
解凍すればうな丼だけでなく、う巻きなどの料理にもアレンジが可能です。
原材料

加工料

仕入れ値によって変動します

固定料金
加工料の中には下記が含まれます
- ・調理技術料
- ・パッキング代
- ・光熱費
- ・調味料費
全て職人が
炭火で手焼き

ポーション
対応可能

小ロット
対応OK

真空パック
冷凍保存

メニュー
相談可能
エリア・業態 / 京都・イタリアン

希望内容

鰻を取り入れたパスタなどの
創作料理を提供したい

課題

①不安定な価格変動と安定した仕入れに不安

②アレンジをしたいので半加工にしてほしい

③活鰻を仕入れても、扱える職人がいない

1/3カット
（真空個別パック）

半加工（白焼き）状態で急速冷凍をしています。解凍後は様々な料理に活用いただけます。
原材料

加工料

仕入れ値によって変動します

固定料金
加工料の中には下記が含まれます
- ・調理技術料
- ・パッキング代
- ・光熱費
- ・調味料費
最後の仕上げ直前まで
職人が調理

ポーション
対応可能

真空パック
冷凍保存

定期購入で
安定の価格保証

必要部位・カット
対応も可能

蒲焼スライス
白焼きスライス

鰻の仕入れに不安を抱えるのは個人飲食店様だけにとどまりません。
五ヶ瀬川では百貨店のバイヤー担当の方を始めとする、
全ての業者様のあらゆるニーズに向き合い対応いたします。

eel

現在鰻の仕入れルートを新たに手に入れたが加工する技術がない。
加えて将来的に直営店を持ちたいと考えている。
鰻の加工と加工技術フォローをしてくれる業者を探している。

五ヶ瀬川のご提案

捌きから調理・調味まで全て請け負い可能
希望ロット・サイズ相談可能
技術提供OK （技術教育を含む）

安心の料金内訳

原材料

加工料

仕入れ値によって変動します

固定料金

加工料の中には下記が含まれます

・調理技術料
・パッキング代

・光熱費
・調味料費

店舗開店時のフォロー＆相談承ります

鰻屋の繁忙期は、夏。
土用の丑の日を筆頭に、スタミナを付けるため、夏の暑い日に
食べるというイメージが世間では色濃いのが現状です。しかし本来、鰻は1年を通して楽しめる食材のはず。そんな想いで、手頃な価格で気軽に味わえる商品の開発に尽力しております。
鰻の蒲焼きはもちろん、うなもち、巻き寿司などのオリジナル商品も多数。百貨店の催事やフードフェスなどのイベントで、
大変評価をいただいております。
即日完売も珍しくない自慢の味わいを、卸にてお届けします。

五ヶ瀬川オリジナル商品

「うなもち」

※登録第5963624号